Las empanadas tucumanas no son solo una comida, son un símbolo de identidad. Se distinguen de las de otras provincias porque llevan carne cortada a cuchillo, papa, verdeo, huevo duro y, a veces, pasas. Cada familia tiene “su secreto”: un toque de comino, un caldito especial o la forma del repulgue.
Su historia está profundamente ligada a la Fiesta Nacional de la Empanada, que se celebra en Famaillá desde 1979, donde las mejores cocineras compiten por el título de la empanada más sabrosa del país. Allí no solo se come, también se vive la música, las peñas y la tradición de compartir en comunidad.
Comer una empanada tucumana es también revivir la historia de la provincia: en las casas de adobe, en las reuniones familiares, en los asados del domingo. Es el plato que nunca falta en fiestas patrias, celebraciones o simplemente en una tarde con amigos.
Jugosas, muy sabrosas, irresistibles... Quedan pocas dudas: las empanadas tucumanas se encuentran entre las mejores del país ¿Te animás vos también a prepararlas? Acá te explicamos cómo.
Ingredientes:
- Un kilo y medio de carne de vaca (primo).
- 3/4 de cebolla.
- 6 huevos.
- 4 plantas de verdeo.
- Comino, ají y pimentón (una cucharada de cada uno).
- Un kilo de harina 000.
- 200 gramos de grasa.
- Caldo o agua con salmuera.
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