El locro es un guiso tradicional de las celebraciones patrias argentinas. Rico y contundente, combina maíz, porotos, zapallo y carne, resultando en un plato nutritivo y lleno de sabor.

Ingredientes (para 6 personas):

  • 300 g de maíz blanco partido
  • 200 g de porotos
  • 300 g de zapallo en cubos
  • 300 g de carne de cerdo (costilla o panceta)
  • 1 chorizo colorado
  • 1 cebolla
  • Pimentón, sal, pimienta, laurel
  • Agua suficiente para la cocción

Preparación detallada:

  1. Remojar el maíz y los porotos desde la noche anterior.
  2. En una olla grande, hervir la carne de cerdo con sal y laurel hasta que esté tierna.
  3. Añadir el maíz y los porotos y cocinar a fuego lento hasta que estén casi tiernos.
  4. Incorporar el zapallo en cubos y seguir cocinando hasta que se deshaga ligeramente y espese el caldo.
  5. Agregar el chorizo cortado en rodajas y condimentar con pimentón, sal y pimienta.
  6. Servir caliente, acompañado de pan casero o criollo.

  1. Consejo: Se puede agregar un toque de grasa de pella o manteca de cerdo al servir para realzar el sabor.