Las empanadas tucumanas son un símbolo de la identidad provincial. Se destacan por su relleno jugoso de carne cortada a cuchillo, papa, huevo duro y condimentos especiales, con un repulgue característico.

Ingredientes (para 12 empanadas):

  • 500 g de carne de vaca cortada a cuchillo
  • 1 papa mediana cocida
  • 1 cebolla
  • 2 huevos duros
  • 2 cdas. de pasas de uva (opcional)
  • Sal, pimienta, comino
  • 12 tapas de empanada

Preparación detallada:

  1. Cocinar la papa y cortarla en cubitos pequeños.
  2. Picar la cebolla y saltearla en un poco de aceite hasta dorar.
  3. Mezclar la carne, la cebolla, la papa, los huevos duros picados y las pasas. Condimentar con sal, pimienta y comino al gusto.
  4. Rellenar cada tapa con la mezcla, cerrar y repulgar cuidadosamente.
  5. Hornear a 180°C durante 25–30 minutos o hasta que estén doradas.
  6. Servir calientes acompañadas de ají o salsa criolla.

  1. Consejo: Cada familia tiene su toque especial: algunas agregan un poco de caldo de carne al relleno para mayor jugosidad o un toque de pimentón.